做好腌渍杀水、充分脱水晾晒、密封干燥储存三个步骤，就能晒出不生虫的萝卜干。
1. 腌渍杀水除虫卵。新鲜白萝卜洗干净去皮切粗条，按每10斤白萝卜加3两左右粗盐的比例翻拌均匀，上面压一块干净重物腌制4-6小时，把萝卜里的生水充分杀出来，之后倒掉杀出的盐水，再把萝卜条挤到攥不出明水的程度，盐既可以帮助脱水，还能提前杀死萝卜表面附着的虫卵，从根源减少生虫的可能。
2. 充分晾晒***脱水。挤干水的萝卜条均匀摊在透气的竹筛或者晾晒网上，不能堆厚，放在向阳通风好的地方晾晒，每天翻动1-2次让整体均匀脱水，阴天雨天要及时收去室内干燥通风处，千万别捂着闷着，一直晒到萝卜条捏起来硬挺、没有发软的芯，这种干燥度虫子没法存活繁殖。
3. 密封储存做好防潮。晒好的萝卜干***放凉后，装进提前晾干、完全无水无油的密封罐或者加厚密封袋里，扎紧袋口盖紧盖子，放在阴凉干燥处存放就可以，每次取用必须用干净无水的筷子或者勺子，避免带进水汽导致受潮，要是想放更久，放冰箱冷藏就更保险。
