糖尿病人银耳汤怎么煮

　　糖尿病人煮银耳汤，要控制银耳用量、不添加高升糖配料和糖、缩短煮制时间避免淀粉过度糊化，这样煮出的银耳汤升糖速度慢，适合糖尿病人适量饮用。

　　1 备料把控用量和种类：每次取10-15g干银耳就足够，用冷水提前泡发1-2小时，泡软后剪掉根部硬蒂撕成小朵，不要一次性泡发过多。配料优先选低升糖食材，比如可以加几朵泡发木耳、10g左右干百合或者十来粒枸杞，一定不要放红枣、冰糖、蜂蜜、桂圆这些高升糖配料，如果实在喜欢带点甜味，可以加1-2片新鲜柚子皮增香或者放不超过5g的赤藓糖醇，不要多加。

　　2 控制煮制时间和程度：把处理好的银耳和配料放进炖锅，加入足量清水，大火烧开后转中小火煮15-20分钟就关火，不要长时间熬煮出特别浓稠的胶状。银耳煮得越烂糊，淀粉糊化程度越高，升糖速度越快，稍微带点爽脆口感的状态反而更适合糖尿病人。

　　3 煮后调整和饮用注意：煮好后如果想要增加口感，可以加少量切碎的新鲜雪莲果，分量控制在50g以内，不要加太多。喝的时候每次控制在小半碗，大概150-200ml左右，如果当天喝了银耳汤，要适当减少一点当日主食的摄入量，避免总碳水超标。