处理基围虾的虾线和虾壳，按先挑虾线再剥虾壳的顺序操作最简单，新手也能快速处理出完整干净的虾仁。
1，挑整虾线，先把基围虾简单冲洗一遍，找到虾头和虾身连接处往下数第三个虾节，拿牙签从这个位置横向戳进去，不用插太深，轻轻往上一挑，整根虾线就会露出来，直接扯出来就好，万一挑断了，就在虾尾附近的虾节再补挑一次就能弄干净。
2，快速剥虾壳，挑完虾线后先把虾头掰下来，用手指捏开虾身靠近头部的第一节虾壳，之后捏住虾尾尖轻轻往前一扯，大部分虾壳都会连着虾尾一起完整脱落，剩下贴在虾肉上的零星虾壳直接撕掉就行。
3，收尾清理，剥好的虾仁放到流动清水下冲洗一遍，冲掉挑虾线残留的脏污就处理完成了，如果需要做开背料理，切一刀把虾背打开再冲洗一遍就可以。
