适量吃发酵制作的馒头、花卷，对多数胃部不适的人群来说是可以养胃的。
1 馒头和花卷都属于发酵面食，发酵过程中酵母会分解掉面粉里妨碍消化的植酸，还把原本结构复杂、不好消化的大分子淀粉拆解成更容易吸收的小分子，吃进去之后胃不需要消耗太多力气研磨消化，能直接减轻胃的工作负担。本身胃酸分泌偏多、经常反酸的人，发面的弱碱性还能中和一部分多余胃酸，缓解烧心、胃胀的不适感。
2 只有吃法正确才能起到养胃作用，如果吃的方式不对反而会伤胃。比如一次性吃太多撑胀胃部，会加重胃的消化负担，引发消化不良；刚蒸好温度过高就趁热吃，会烫伤胃黏膜，长期保持这个习惯还会造成胃的慢性损伤；另外不少市售花卷会添加大量白糖、食用油提味，过量的糖油会刺激胃酸过度分泌，自然也起不到养胃效果。
3 并非所有人吃馒头花卷都能养胃，本身胃酸分泌过少的萎缩性胃炎患者，发面的弱碱性会进一步中和本就不足的胃酸，反而加重消化无力、饭后胃胀的症状。而且多数馒头花卷都是精白面制作，膳食纤维含量很低，胃动力差、经常便秘的人不适合顿顿只吃它当主食，搭配杂豆、全谷物和新鲜蔬菜一起食用。
