玉米排骨汤要炖多久炖锅

　　普通明火炖锅炖玉米排骨汤总时长1-1.5小时即可，慢炖型电炖锅需要炖2-2.5小时。

　　1，分锅型确定基础时长

　　日常用的明火砂锅、铸铁炖锅这类，备菜焯水完下锅大火煮开，转中小火保持汤面微沸，炖40分钟到1小时就足够，加上前期准备时间总时长刚好1-1.5小时，既能炖出排骨的鲜香味，玉米的清甜也完全释放，排骨肉质软嫩不会发柴。如果是功率偏低的慢炖电炖锅，开煲汤档全程需要2-2.5小时，因为电炖锅升温慢，需要更长时间才能炖出浓醇的汤味。

　　2，根据口感调整时长

　　如果偏爱带点嚼头的口感，不喜欢排骨太烂，那可以比基础时长少炖15到20分钟；要是喜欢炖到排骨轻轻一扯就能脱骨、汤味更厚重的，就多炖20分钟左右，但明火炖别超过2小时，不然不仅排骨会柴，玉米也会炖得散掉，影响口感和卖相。

　　3，出锅前判断成熟度

　　不用死卡时间，快到预定时间的时候，拿一根筷子戳进排骨最厚的地方，能轻松戳透就说明炖好了，加盐调味就能出锅。如果戳着还有明显阻力，就再炖10到15分钟，出来的口感刚好。