做米饭怎么能做的好吃又香又软

　　想要做出又香又软又好吃的米饭，抓好选淘米、泡米控水、焖煮收尾三个关键环节就能轻松做出来。

　　1. 选米淘洗要得当，优先选出产一年以内的新米，新米本身的清香味就远胜过存放久的陈米，如果只能用陈米也没关系，后续加一点小料就能调整风味。淘洗的时候别反复用力搓揉米粒，一般用冷水掏洗2到3次，把表面浮尘和多余淀粉冲掉就够了，搓得太狠会磨掉米表层的香气物质和胚芽，煮好的米饭自然就不香了。

　　2. 提前泡米加控制好水量，淘好的米加冷水浸泡15到30分钟，让米粒充分吸饱水分，这样煮出来的米饭会整体更蓬松软润，不会出现外烂内硬的夹生情况。泡好后加水按照米的种类调整比例，圆粒米水米比大概1:1，长粒香米控制在1.2:1就刚好，喜欢更软口感可以再多放十分之一的水。

　　3. 焖煮收尾做好增香，用电饭锅煮饭跳到保温档之后，不要立刻开盖揭锅，让米饭留在锅里用余温焖10到15分钟，既能把米粒芯***焖透，还能逼出米本身的清香味。想要味道更香，可以在煮之前往水里加一小勺玉米油或者一滴白醋，玉米油能增香还能让米粒颗颗分明不粘连，白醋能提亮米饭的颜色，还能去掉陈米的旧味，吃着更清爽。