为什么鱼比肉容易消化

　　鱼肉确实比猪牛羊等常见畜肉更容易被人体消化。

　　1 肌肉纤维结构更细软松散。和普通畜肉相比，鱼肉的肌肉纤维更短更细，连接肌肉的致密结缔组织含量很少，整体质地软嫩，肠胃分解的时候不需要消耗太多能量破开致密的纤维结构，消化起来门槛更低。

　　2 脂肪更容易被分解吸收。鱼肉的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，熔点远低于人体体温，进入肠胃后本身就是容易被分解的液态，对消化液的负担很小；而常见畜肉的饱和脂肪占比高，熔点高，不仅本身分解速度慢，还会延缓肠胃的排空速度，拉长整体消化时间。

　　3 可消化的优质蛋白占比更高。鱼肉中胶原蛋白这类难分解的硬蛋白占比很低，绝大部分都是结构松散的优质肌蛋白，加上整体质地不致密，消化酶能充分和蛋白质接触分解，最终的消化吸收率能比畜肉高出近10%，自然会呈现出更好消化的特点。