卤猪肝是一道美味又能补血的菜肴。以下是一个简单的卤猪肝的做法：
材料：
- 猪肝250克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用水泡洗几分钟，去除血水。然后切成块状备用。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 热锅加入适量食用油，放入姜片和葱段炒香。
4. 将切好的猪肝块放入锅中，煎炒一会儿，至猪肝变色。
5. 倒入料酒炒匀，去腥味。
6. 加入适量的水，水量稍多一些，大约能盖过猪肝。
7. 加入酱油、白糖、适量盐，翻煮几分钟。
8. 转小火慢炖，炖煮大约20分钟，直到猪肝变软嫩。
9. 汤汁浓稠后即可出锅。
这道卤猪肝可以单独享用，也可以配米饭一起食用。如果你喜欢，还可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜或青菜，增加口感和营养。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
