脱皮绿豆的方法有两种常见的做法：
1. 泡水法：将绿豆放入容器中，加入适量清水浸泡8-12小时，待绿豆充分吸水膨胀后，用手轻轻揉搓，绿豆的外皮会逐渐脱落。然后用清水冲洗，将水中浮起的绿豆皮倒掉，重复这个过程直到绿豆完全去皮为止。
2. 煮沸法：将绿豆放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮15-20分钟。煮熟的绿豆会自动脱落皮，并浮在水面上。此时倒掉水中的皮壳，然后用清水漂洗绿豆即可。
不论用哪种方法，使用清水冲洗绿豆，确保绿豆完全去除残留的皮壳。
以上三种方法都是常见的去皮鱼肉做法，每种都有其独特的口感和风味。红烧剥皮鱼味道浓郁，适合喜欢重口味的人；霉千张烧剥皮鱼则结合了霉千张的特有风味，使得鱼肉更加鲜美；香煎剥皮鱼则保持了鱼肉的原汁原味，清香可口。
