冻过的饺子怎么煮

　　煮冻过的饺子，可以参考以下步骤：

　　1. 准备一盆常温水，大约25℃左右，将冻饺子倒进去，浸泡3分钟。常温水浸泡能让冻饺子快速回温，并吸收一些水分，增强饺子皮的韧性，这样煮的时候就不容易破了。

　　2. 起锅，倒入适量清水，加入一勺食盐，大火煮至锅底冒泡。煮冻饺子不能用温度太低的水，也不能用温度太高的水，最合适的水温是60~70℃。这个水温很快就能沸腾，而且也不会把饺子泡烂。加盐可以增强饺子皮的筋性，使饺子不容易破皮，口感更加爽滑筋道。

　　3. 饺子下锅后，用铲子搅动一下，防止饺子沉底粘锅。不要盖盖子，煮一会儿。因为盖了盖子后锅内温度会急剧升高，饺子就会膨胀，还没定型之前就容易破皮。

　　4. 等到水煮开了，加一碗冷水，盖上盖子后继续煮。加冷水是为了防止水一直保持沸腾，导致饺子皮中的淀粉糊化，使饺子发粘，容易粘连在一起，也容易导致破皮。加冷水后，让温度降下来，这样饺子皮就会更加筋道爽滑。

　　5. 重复加冷水的步骤2~3次，直到饺子全部漂在水面上，颜色微微透明，就说明煮熟了。

　　按照以上步骤煮冻过的饺子，可以z大程度地避免破皮，使饺子口感更加筋道爽滑。