糖醋排骨的做法如下：
材料：
- 排骨 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 杯
- 醋 1/4 杯
- 生抽 2 汤匙
- 淀粉 1 汤匙
- 清水适量
步骤：
1. 排骨用清水冲洗干净，加入料酒和大葱段，腌制 10 分钟。
2. 腌制排骨的切好姜末备用。
3. 锅内加水，烧开后加入排骨，焯水去血沫。
4. 把焯水后的排骨捞出备用。
5. 锅内倒少许油，加入姜末炒香。
6. 加入糖，不停翻炒至糖融化并变成棕色。
7. 加入生抽和醋，翻炒均匀。
8. 加入清水，烧开后把排骨放入锅中煮熟。
9. 在排骨煮的取一碗加入淀粉和少量水搅拌均匀，备用。
10. 排骨煮熟后，加入盐调味。
11. 把淀粉水倒入锅中，不停搅拌至汤汁变稠即可。
12. 精美的糖醋排骨就做好了，可以用大葱装饰一下。
技巧：
1. 排骨先焯水可去除血沫，排骨煮的时候会更加鲜嫩。
2. 炒糖时要不停搅拌，否则会糊锅。
3. 淀粉水要在锅内加入，否则会出现沉淀。
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其口感酸甜适中，深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
