黑米粥的糖指数（GI）较低，大约为50左右。糖指数是衡量食物对血糖的影响程度的指标，较高的糖指数意味着食物会迅速使血糖升高。相比之下，黑米粥的糖指数较低，表明其会逐渐释放糖分进入血液，使血糖上升速度较慢，有助于稳定血糖水平。黑米粥作为一种健康的食物选择，特别适合血糖控制不佳的人群食用。添加糖或其他高GI食物到黑米粥中可能会增加其糖指数。
升糖指数是衡量食物对血糖影响的指标，数值越高代表食物摄入后血糖上升的速度越快。由于无糖银耳汤没有糖分，因此其升糖指数应该是相对较低的。如果在制作无糖银耳汤的过程中添加了其他高糖食材或糖代替品，这可能会增加无糖银耳汤的糖分含量和升糖指数。
