要炒出不碎的米线，有几个小窍门可以尝试：
1. 选择适合炒的米线：米线有不同的厚度和质地，选择较粗一点的米线会更容易炒而不碎裂。
2. 提前泡发：将米线提前用温水泡发，让它变得柔软，这样炒的时候不容易碎裂。
3. 控制火候和时间：炒米线时要控制火候和时间，火不要太大，以免过旺而导致米线过熟，炒的时间也不要过长，否则米线容易变软而碎裂。
4. 使用适量的油：炒米线时加入适量的油，可以起到润滑和防止粘连的作用，减少米线破碎的可能性。
5. 使用高温炒制：在锅里加热油到高温后，快速炒煮米线，这样可以使米线迅速变熟，而不容易破碎。
6. 料理摆放：在炒米线的过程中，可以将其他蔬菜和配料事先切好并准备好，炒米线时快速加入，这样可以避免多次搅拌，减少米线碎裂的机会。
以上是一些建议，不同的口感和炒菜技巧会影响最终结果，可以根据个人喜好适当调整。
