牛肉炒豆芽是一道简单而美味的家常菜。下面是一种常见的做法：
材料：
- 牛肉：150克，切成薄片
- 豆芽：300克，洗净备用
- 葱姜蒜：适量，切碎备用
- 料酒：1汤匙
- 酱油：2汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将豆芽焯水烫熟，捞出沥干备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入牛肉片翻炒，炒至变色。
4. 倒入料酒炒匀，再加入酱油调味。
5. 放入焯水烫熟的豆芽，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，继续炒匀。
7. 炒熟后即可出锅，装盘享用。
小贴士：
- 牛肉切薄片后更容易炒熟。
- 豆芽焯水烫熟后口感更脆嫩。
- 根据个人口味可以适量加入蒜蓉、辣椒等调料增加风味。
- 炒菜时火候要掌握好，不要过火以免蔬菜煮烂。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
