驴排骨可以搭配许多不同的菜，以下是几个建议：1. 红烧驴排骨配炒青菜：青菜可以选择小棠菜、空心菜等绿叶菜，炒时加入蒜末和盐，口感清爽。2. 油焖驴排骨配土豆：将驴排骨和土豆切成小块，用油焖的方式慢慢炖煮，加入适量盐和其他调味料。口感绵软可口。3. 爆炒驴排骨配辣椒：驴排骨用葱姜蒜爆炒香，加入辣椒和其他调味料，口感辣爽可口。4. 清蒸驴排骨配蔬菜：将驴排骨和蔬菜一起清蒸，口感清淡爽口。5. 煲汤驴排骨配豆腐：加入豆腐和其他食材煲汤，滋补养生。不同的搭配方式可以让驴排骨口感更加丰富多样。
从营养成分来看，排骨是可以和金针菇一起烹饪的，如果是选择炖，一定先放排骨，排骨基本熟透的时候再加入金针菇。排骨可选用肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，金针菇打结放入，炖好后不会散开，吃起来较脆，口感也比较好。
