1、羊肉切小块，用水焯水，去除血水和脏物，洗净备用。
2、大葱、姜片备好，大蒜和香菜另外备用。
3、炒锅中倒入适量油，放入姜片、大葱爆香，再放入羊肉快速煸炒，然后加入适量盐、料酒、生抽、老抽调味。
4、倒入开水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮，期间可以加入一些姜、大葱、八角等调料。
5、炖煮至羊肉变得柔软烂糯，再放入大蒜、香菜翻炒均匀即可。
6、最后尝一下口味是否合适即可盛出享用。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
