低纤维素饮食是指摄入较少纤维素的饮食，一般不包括豆类、坚果、全麦面包、全麦谷类、水果和蔬菜等富含纤维素的食物。低纤维素饮食适用于某些特殊疾病，如胃肠道手术后恢复期、感染性腹泻、结肠炎等，因为这些疾病需要减少肠道运动、减轻肠道刺激和防止大肠粘膜刺激等。但长期低纤维素饮食可能导致便秘、肠道微生态失衡、代谢异常等问题，应在医生指导下进行。
蔬菜中富含纤维素，特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质，增加粪便的体积，起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能，预防便秘。
