商用机制面条配方

　　以下是一份商用机制面条配方：

　　材料：

　　- 面粉：1000克

　　- 水：400克

　　- 食盐：20克

　　- 碱水（54度）：10克

　　- 植物油：5克

　　步骤：

　　1. 将面粉倒入大碗中，加入食盐和碱水，搅拌均匀。

　　2. 慢慢倒入水，一边加水一边搅拌，直到形成均匀的面团。

　　3. 将面团放在桌面上，揉搓10-15分钟，直到面团表面光滑，没有气泡。

　　4. 将面团分成小块，每块约80克。

　　5. 将每一块面团分别擀成薄片，然后将薄片对折，再对折，最后擀成宽度约为1.5-2毫米的面条。

　　6. 煮沸一锅水，加入少量盐和植物油。

　　7. 将面条放入水中，煮约2-3分钟，直到面条变软并浮起。取出面条，沥干水分即可。

　　这份配方制作的面条口感Q弹有劲，适合用于汤面、炒面等多种菜品。