材料：
猪排骨一斤、蒜蓉适量、生姜适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、清水适量、油适量。
制作方法：
1、将猪排骨切成小块，用水冲洗干净，沥干水分备用。
2、将葱、姜切成细小颗粒，放入大碗中，加入适量的醋、糖、盐和生抽，搅拌均匀。
3、将排骨块放入碗中，和调味料充分搅拌，腌制30分钟左右。
4、将腌制好的排骨块放入锅中，加入适量清水，大火烧开。
5、煮开后改小火，煮10分钟左右，直到排骨变软。
6、用锅铲将排骨块翻动，加入适量淀粉少许油，翻炒均匀。
7、继续翻炒，直到排骨均匀裹上淀粉，出锅即可。
温馨提示：
1、腌制时间要足够，可以让糖醋汁充分渗透到排骨内部，使味道更加浓郁。
2、淀粉不要加多，少许即可，避免影响口感。
3、如果不喜欢太酸，可以减少醋的量。如果喜欢甜味重一些，可以多加白糖。
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其口感酸甜适中，深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
