红薯容易发霉可能是由于以下几个原因：
1. 存储环境不当：红薯需要存放在干燥、通风、避光的地方，否则容易吸收潮气和湿气，从而导致霉菌滋生。
2. 受损或划伤：如果红薯表面受损或划伤，就容易吸收水分，从而滋生霉菌。
3. 存储时间过长：红薯的保鲜期比较短，如果存放时间过长，也容易产生霉菌。
4. 不清洗干净：在烹饪前，应该将红薯清洗干净，否则表面可能会残留微生物，从而导致发霉。
5. 杂质和污染：红薯在种植和采摘过程中可能受到杂质和环境污染，从而导致霉菌滋生。
快速翻炒均匀，让每一块红薯都裹上调料的香气。这样炒出来的红薯，外皮微微焦黄，内里软糯香甜，既保留了红薯本身的营养，又融入了调料的醇厚，是一道健康又美味的家常佳肴，让人回味无穷。
