如果排骨炖不烂，可以尝试以下方法：
1.选择适当的炖盅，尽量使用不粘锅或瓷器炖盅，让排骨均匀分布在里面，并且盖好盖子，防止水分蒸发。
2.选用适当的火候和时间，一般需要炖2-3小时，火力不宜过大，以免肉炖烂了但口感不好。
3.加入一些配料，如姜片、八角、桂皮、花椒等，可以增加风味，同时能够促进炖肉的软化，让排骨更容易炖烂。
4.事先将排骨先用开水焯一下，去除一部分脂肪和杂质，再进行炖制，能够让排骨更容易炖烂。
5.使用高压锅进行炖制，可以大大缩短炖制时间，并且使得排骨更加烂熟。
红烧排骨，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是许多人心头的好滋味。但要做出软嫩入味的红烧排骨，却需要一些小技巧。红烧排骨讲究的是小火慢炖，这样肉质才能逐渐变得软嫩。掌握了这些技巧，你也能轻松做出软嫩入味的红烧排骨。
