只有植物纤维是可以被部分消化的,因为它们包含可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维可以被人体内的益生菌发酵并产生营养物质,如短链脂肪酸,而不可溶性纤维则帮助促进肠道蠕动和排便。动物源纤维,如肌纤维和胶原纤维等则难以被消化,因为它们较硬且较难分解。
蔬菜中富含纤维素,特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质,增加粪便的体积,起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能,预防便秘。