羊肉煮烂糊可能有以下原因：
1. 火候过长：如果煮羊肉的时间太长，肉质会变得过软烂，甚至煮成糊状。
2. 火候过高：煮羊肉时火候过高，容易导致羊肉煮烂变成糊状。
3. 食材选择问题：如果选择了肉质太瘦的羊肉，容易煮烂糊。
4. 姿势不对：煮羊肉时水量不足、火候不均匀或者搅动过多，都可能导致羊肉煮烂糊。
为了避免羊肉煮烂糊，建议选择肉质较为饱满的羊肉，煮羊肉时火候要适中，搅动要少，一定要控制好水量。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
