1. 将泥鳅浸泡在淡盐水中，约2%-3%盐浓度，时间约为20分钟，可让寄生虫浮出水面，用网捞取即可。
2. 在热水中煮熟，煮至完全熟透，然后将泥鳅捞出，用凉水冲洗干净，以便去除寄生虫。
3. 切片处理后，用食用盐、食醋或花椒粉腌渍15至20分钟，随后用清水洗净即可去除寄生虫。
注意事项：
在处理泥鳅时，应注意卫生，洗手、洗刀具等，以免细菌和寄生虫滋生。在购买泥鳅时，应选择新鲜、外观完好的，避免有明显的病变痕迹。
当水温升高至30℃以上或降低到10℃以下时，泥鳅的活跃度会降低，甚至停止摄食。泥鳅之所以活跃，是由于其夜行性、底栖性、水温适应性、低氧耐受性以及觅食和繁殖等生存需求共同作用的结果。
