烤五花肉腌制时，一般不需要去皮。因为五花肉的脂肪分布在肉里和皮下，而烤制过程中，脂肪会融化，渗透到肉里，使得肉质更加鲜嫩多汁。如果去掉皮，会使得五花肉的口感变得较为干燥，影响味道。如果您个人不喜欢五花肉的皮，可以根据自己的口味进行处理。
一种观点认为，生姜去皮主要是为了去除杂质、增加药效和防止起风寒。然而，另一种观点认为，吃生姜一般不需要去皮。目前临床上及药典中并没有发现吃生姜需要去皮，也并未发现不去皮服用会影响该药物的疗效。
