汤圆是由糯米粉和水制成的，其内部含有一定量的水分。当汤圆冻结时，内部的水分会变成冰，膨胀并增大体积。这会对汤圆的外皮施加压力，导致外皮产生裂纹。如果将汤圆放在一个密闭的容器中冻结，它的体积会更加增大，因为空气无法逃出容器。当汤圆解冻时，外皮和内部的体积不匹配，容易导致破裂。
关于银耳汤过了两天是否还能吃的问题，这主要取决于银耳汤的保存条件以及是否发生了变质。然而，即便是冷藏保存，也不应超过两天，否则银耳汤的品质和口感可能会受到影响。同时，要注意观察银耳汤的状态，一旦发现变质，应立即丢弃。
