糖醋排骨的做法窍门

　　1. 选择新鲜肉质好的排骨，尽量不要选用冷冻的排骨，口感会有所差异。

　　2. 制作糖醋排骨时，可以事先将排骨焯水，将血水和杂质煮掉，这样可以让糖醋排骨更干净美味，并且烹饪时不会产生大量的泡沫。

　　3. 在烹制糖醋排骨的时候，可以先用少量油将排骨煎至金黄色，这样能够让排骨更加香脆可口，并且表面更容易吸收糖醋汁。

　　4. 糖和醋的比例需要注意，一般是糖 ： 醋 = 1 ： 1 。但如果你比较喜欢酸甜口感可以适当增加醋的比例。

　　5. 调制糖醋汁的时候，可以添加一些辅助调料，例如姜片、葱段、料酒、酱油等，这样可以提升糖醋排骨的香气和味道。

　　6. 在烹制过程中，可以适当加入一些淀粉水，这样可以让糖醋汁更加浓稠，同时也能够让排骨更加入味。

　　7. 烹制糖醋排骨时，火候需要控制好，要用中小火慢慢烧煮，这样可以让糖醋汁充分渗透到排骨里，并且不会糊锅。

　　8. 在烹制糖醋排骨后，可以用少量生粉将汤汁勾芡，这样可以让汤汁更加浓稠，排骨更加入味，也更加美观。

　　9. 烹制后的糖醋排骨可以根据个人口味添加一些蔬菜，例如胡萝卜、青椒、洋葱等，这样可以增加口感层次，使菜肴更加健康美味。