小羊排怎么炖是白汤又好吃

  要使小羊排炖煮成白汤并且口感好,可以参考以下步骤:

  1. 准备原料:新鲜的小羊排、盐、白胡椒粉、鸡精、香菜、枸杞等。还可以根据个人喜好加入一些配菜,如白萝卜、胡萝卜等。

  2. 浸泡与焯水:将小羊排放入清水中浸泡一两个小时,中间可以换一次水。然后冷水下锅,开锅后煮两三分钟,以煮出更多血沫,使炖的汤更清澈。捞出后用冷水冲洗掉附着在肉块上的浮沫,并沥干水分。

  3. 开始炖煮:在大汤锅中加入足量的水,放入焯过水的小羊排。此时还可以加入姜片、蒜头、香叶、花椒粒等调料,以增强汤的风味。大火烧开后转中小火,继续炖煮一个小时。

  4. 加入配菜:炖煮一个小时后,可以加入一些配菜,如山药块、胡萝卜块等,继续煮半小时。这些配菜不仅增加了汤的口感,也增加了营养价值。

  5. 调味与享用:在炖煮的最后阶段,根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。然后撒上香菜和枸杞进行点缀,增加汤的色彩和口感。至此,一道美味的小羊排白汤就完成了。

  在炖煮过程中尽量不要加入冷水,以免破坏汤的口感和营养价值。根据个人喜好和口味,还可以在汤中加入其他调料和配菜,如大葱、姜等。