为什么我熬的绿豆汤是绿色的?绿豆汤怎么熬

　　很多时候都很疑惑究竟什么是对的是真的，就拿绿豆汤来说吧，有的人煮出来是红色的，有的人煮出来是绿色的，同一个人有时候煮绿豆汤是红色的有时候就是绿色的，而为什么我熬的绿豆汤是绿色的?究竟正确的绿豆汤怎么熬?


　　煮好的绿豆汤都是要变红的，就算你煮好的绿豆汤就是绿色的，当你喝了一碗或几碗之后，汤的颜色就开始变了，绿变黄黄变橙橙变红，阶段性的慢慢变色，这是因为绿豆中的酚类物质遇到氧气被氧化，煮好的绿豆汤接触空气确实容易变红。


　　但是为什么熬的绿豆汤是绿色呢?一是因为水质的原因，纯净水煮的绿豆汤是绿色的且不易变红，而自来水煮的绿豆汤最易变成红色，多是因为水质PH值偏碱性一边红。还与煮绿豆汤的方法有关，一般绿豆淘洗干净后直接丢进煮开的沸水中，盖盖子煮几分钟，在豆子没有开花的时候的绿豆汤是绿色的，而且这时候的绿豆汤是最解暑的。