想要z大化保留三文鱼的营养，优先选择经过正规低温杀虫处理的生食，其次选短时间低温烹煮的熟吃方式，要避免长时间高温烹饪破坏三文鱼里的不饱和脂肪酸等核心营养。
1. 选择正规合格的生食方式。市面上正规渠道售卖的可生食三文鱼，都会经过-20℃以下24小时以上的急冻杀虫处理，已经去除了寄生虫风险，这种生吃的方式能完整保留三文鱼中的Omega-3不饱和脂肪酸、优质动物蛋白、维生素D和B族，几乎不会有营养流失，吃的时候搭配少量柠檬片或者淡口的酱油芥末就好，不要放太多重口调料，避免额外摄入过多盐和糖。
2. 熟吃优先选短时间低温做法。如果不习惯吃生三文鱼，做熟的时候也要尽量控制温度和时间，比如用中小火香煎，每面只煎1到2分钟，表面变色定型、内里微微泛红就可以出锅，也可以用低温慢煮或者短时间烘烤的做法，只要不把三文鱼做成全熟干硬的状态，就能留住绝大多数营养，千万不要用红烧、久炖这种长时间高温的做法，不然Omega-3容易氧化流失，蛋白质也会老化，口感和营养都大打折扣。
3. 合理搭配放大营养价值。吃三文鱼的时候搭配富含膳食纤维的绿叶菜、全谷物或者菌菇类，比如香煎三文鱼配水煮西兰花和糙米饭，这样不仅能营养互补，还能促进不饱和脂肪酸的吸收利用，尽量不要搭配高热量的奶油酱、油炸主食这类，额外摄入多余热量不说，还会影响三文鱼营养的吸收效果。
