化疗病人吃黄鳝要以清淡好消化、***做透的做法为主，优先选清蒸、清炖煮粥，处理干净去刺后少量食用更合适。
1 提前做好安全预处理
黄鳝表面有一层滑腻粘液，一定要用粗盐反复搓洗干净，再放血去除全部内脏，之后把肉里的细骨全部剔干净，切成小块或者碎肉，避免化疗后身体虚弱、吞咽消化功能差，出现卡刺的问题。最后可以放2片姜片腌10分钟去腥，不用加其他调料。
2 选清淡低负担的做法
最推荐清蒸黄鳝或者黄鳝粥，不适合红烧、油炸、重口卤制这类做法。清蒸只需要把处理好的黄鳝放在盘中，水开后上锅蒸12到15分钟***蒸透，出锅加少量盐提味就可以；熬粥可以把黄鳝碎肉和大米同煮，熬到粥软烂绵密，加少许盐调味就行，好消化还能补营养，不会给肠胃添负担。
3 把控食用量和特殊禁忌
每次吃黄鳝控制在50到100克就够，一周吃1到2次就行，过量吃容易消化不良；必须保证完全做熟，绝对不能吃生腌、半生的黄鳝，化疗后病人免疫力偏低，吃未熟的黄鳝很容易感染寄生虫；如果化疗病人本身合并高尿酸、肾功能不全，不建议吃黄鳝，黄鳝嘌呤含量偏高，容易加重原有病症。
