土豆如何保存不发芽变绿

　　想要土豆保存不发芽变绿，通过控温控光、抑制芽点、干燥存放就能达到很好的效果。

　　1. 低温避光控环境

　　把土豆放在2-5℃的避光环境里储存，避开阳台、窗台这些能晒到太阳、温度偏高的位置，也别放在厨房灶台边，温度和光照都会激活土豆芽点、合成叶绿素，最终发芽变绿，家里没有地窖的话，可以放北边背光的储物间，或是装保鲜袋放冰箱冷藏层，就能从环境基础上抑制土豆发芽变绿。

　　2. 添加抑制物阻止芽点萌发

　　储存前先挑掉已经破皮、有损伤的土豆，把完好的土豆装进密封保鲜袋或者带盖纸箱子，放进1-2个成熟的苹果，成熟苹果释放的乙烯可以有效抑制土豆芽点激活，能大大推迟土豆发芽的时间，注意不要换香蕉代替，香蕉释放的乙烯浓度太高，反而会起反作用。

　　3. 保持干燥避免受潮催生发芽

　　土豆吸水受潮后很容易长芽，储存前不要水洗土豆，只把表面带的浮泥轻轻抖掉，摊在阴凉通风处晾半天，让土豆表面本身带的水分充分蒸发，之后再放进透气不闷的纸箱子或者棉布袋子里储存，别放在潮湿的地下室、阳台死角，干燥环境能抑制芽点吸水萌发，也能减少土豆接触光照变绿的概率。