沙县茶树菇排骨汤的做法

　　在家可以轻松做出和沙县小吃风味一致的清鲜茶树菇排骨汤，具体做法如下。

　　1. 处理食材：准备肋排500g、干茶树菇30g、生姜2片、食盐适量。干茶树菇放入温水中浸泡20分钟泡软，剪去根部硬蒂，切成5厘米左右的长段，反复冲洗掉残留的沙尘；肋排斩成小块，冷水下锅加1片姜焯出血沫，捞出后用温水冲洗掉表面浮沫沥干备用。

　　2. 入锅慢炖：把处理好的排骨、茶树菇、剩下的1片姜片一起放入炖锅，加入没过所有食材约2cm的清水，开大火将水烧开后，立刻转最小火慢炖1.5-2小时，让食材的鲜味慢慢融到汤里；赶时间的话用高压锅，上汽后转中小火炖12分钟就能出锅。

　　3. 调味出锅：炖好后只需要加入适量食盐搅拌均匀就行，不需要再加味精、鸡精等额外调味料，茶树菇的菌香和排骨的肉香已经足够鲜爽不腻，盛出就能享用。