排骨怎么焯水才不不柴

　　要将排骨焯水以避免口感变柴，可以按照以下步骤操作：

　　1. 将排骨剁成小块，用清水多次冲洗，以去除表层的血水和杂质。

　　2. 把洗净的排骨放入冷水中浸泡30分钟，使肉质更加鲜嫩。此步骤中，可以在水中加入少量白醋，它能帮助软化肉质，使排骨口感更加软嫩，同时也能帮助肉质中的组织疏通，让排骨中的残血自动流出。

　　3. 将浸泡后的排骨放入冷水锅中，然后开火加热。冷水下锅能确保排骨与水同时升温，这样排骨里外受热均匀，既可以去除腥味，又可以避免肉质因瞬间高温而变柴。

　　4. 在加热过程中，及时撇去浮在水面的血沫，以保持汤的清爽。

　　5. 当水煮沸后，继续煮几分钟，确保排骨完全熟透。注意煮的时间不宜过长，以免肉质变老。

　　6. 将煮熟的排骨捞出，用清水冲洗干净表面的浮沫和杂质，即可进行下一步烹饪。

　　通过以上步骤，可以将排骨焯水以去除腥味和杂质，同时保持其鲜嫩的口感。在烹饪排骨时，可以根据个人口味和需求选择不同的调料和烹饪方式，制作出美味的排骨佳肴。