银耳汤可以用新鲜梨或者梨子干来煮制。新鲜梨可以选择鸭梨、香梨或者雪梨，这些品种的水分比较多，口感清脆，适合煮制汤品。梨子干可以选择无花梨、陈梨或者白梨，这些品种梨子干质地较软，煮制汤品时容易溶化，增添口感和味道。
根据银耳处理方式和熬煮工具的不同，银耳汤一般熬20-60分钟不等。3如果用的是免泡发的碎银耳、银耳片，用养生壶或者电炖盅熬煮，直接选煲汤/甜品模式，总共熬30-40分钟就能出锅，适合日常快速做甜品。
