银耳汤可以用新鲜梨或者梨子干来煮制。新鲜梨可以选择鸭梨、香梨或者雪梨，这些品种的水分比较多，口感清脆，适合煮制汤品。梨子干可以选择无花梨、陈梨或者白梨，这些品种梨子干质地较软，煮制汤品时容易溶化，增添口感和味道。
破壁机当然可以熬银耳汤，熬出来的银耳汤出胶更充分，口感细腻绵密，比明火熬煮省时间很多。
