鸡蛋和土豆不能一起吃吗

　　鸡蛋和土豆完全可以一起吃，网传二者同食会中毒的说法是毫无科学依据的谣言。

　　1，所谓“同吃中毒”的说法，本质是张冠李戴的错误归因。过往少数出现吃了鸡蛋土豆后身体不适的案例，基本都是因为吃了发芽、变绿的土豆——这类土豆本身会积累大量有毒的龙葵素，本身就会引发恶心呕吐等中毒反应，和搭配鸡蛋没有任何关系。

　　2，鸡蛋和土豆搭配反而营养互补，是很健康的组合。鸡蛋能提供人体容易吸收的优质蛋白质、卵磷脂，土豆能提供充足的碳水、膳食纤维、钾元素和维生素C，日常我们常吃的土豆鸡蛋饼、土豆沙拉、土豆鸡蛋焖饭都是经典搭配，很多人长期这么吃也没有任何问题。

　　3，真正需要注意的从来不是二者的搭配禁忌，而是食材本身的安全性。土豆要储存在阴凉避光处，发芽、变绿严重的土豆一定要丢弃，轻微发芽也要***挖掉发芽部分和周边发青的组织再吃；鸡蛋要选择新鲜的，必须***加热煮熟后食用，变质散黄的鸡蛋不要吃，这些注意事项和二者能不能同吃没有关系。