将活龙虾放入冷水中，然后慢慢加热至水温达到80°C左右，煮约2-3分钟。之后将龙虾捞出，放入冷水中迅速冷却，以停止烹饪过程。然后用锐利的厨刀剪掉虾头和虾肚，将虾壳剥离。将剥好的虾尾放入保鲜袋中，挤出空气后密封好，冷藏保存。这样处理后的虾尾可以保存1-2天。如果需要更长时间保存，可以将虾尾放入密封袋中，放入冷冻室中冷冻保存，可以保存约3-4个月。
小龙虾依靠雌雄异体交配、体内受精完成繁殖，整个繁殖过程分为亲虾交配、抱卵孵化、幼体独立发育三个阶段。自然环境下的小龙虾多数一年繁殖一次，繁殖期大多集中在秋季。
