牛肉饺子馅可以配一些蔬菜来增加口感和营养，如：1.韭菜：韭菜和牛肉的搭配非常经典，可以增强饺子的香味。2.胡萝卜：胡萝卜可以增加饺子馅的水分，使其更加鲜美。3.豆芽：豆芽可以增加饺子馅的清新感和嫩口感。4.木耳：木耳可以增加饺子馅的口感和营养价值。5.蘑菇：蘑菇可以增加饺子馅的丰富口感和香味。以上是一些常见的牛肉饺子馅配菜，可以根据个人口味和喜好进行搭配。
营养丰富特别是蛋白质含量比较高，铁元素也比较高，补铁生血也有益处，更有暖胃的效果。当然是可以的，长期有胃病可能也会存在有营养吸收不好的情况，适量吃点牛肉也可以帮助补充蛋白质，提高机体的免疫力，对胃寒也有不错的帮助。
