面粉的筋度取决于小麦粉中蛋白质的含量和质量。普通面粉中的蛋白质含量较低，为10%左右，而高筋面粉中的蛋白质含量高达12%以上，且质量更优。要将普通面粉变成高筋面粉，需要增加面粉中的蛋白质含量，可以采用以下方法：
1. 强筋面粉：将普通面粉与强筋面粉按照一定比例混合，可以提高面粉的筋度。
2. 添加面筋粉：面筋粉是一种高蛋白质粉末，可以加入到面粉中，提高面粉的蛋白质含量和筋度。
3. 添加鸡蛋白：将鸡蛋白与水搅拌均匀后加入面粉中，搅拌均匀后放置一段时间，可以使面粉筋度提高。
4. 低温发酵：将面粉加水后，放在低温环境下发酵，可以增加面粉中的蛋白质含量及筋度。
以上方法可以增加面粉的筋度，但也会影响面粉的质地和口感，因此需要根据具体需要选择适当的方法。
比如用高筋面粉做面包，发酵后能形成均匀气孔，口感弹牙有嚼劲。但需注意，高筋面粉吸水性强，揉面时需适当增加水量，且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求极致筋道选高筋面粉，解锁更多可能。
