使用鸡蛋和面粉制作并蒸制蛋糕，可以按照以下步骤进行：
材料准备
鸡蛋：根据蛋糕大小，一般2\~6个不等。
面粉：建议使用低筋面粉，因为它更适合做蛋糕，如果没有，也可以使用普通面粉但可能口感稍差。面粉量一般与鸡蛋量相匹配，如4个鸡蛋可能需要120\~180克面粉。
糖：根据个人口味添加，一般40\~100克不等。
油：如玉米油、葵花子油或色拉油等，用于增加蛋糕的湿润度和口感，一般20\~50克不等。如果使用橄榄油等味道较重的油，可能会影响蛋糕的风味。
其他材料（可选）：如牛奶、泡打粉、柠檬汁、盐等，可根据个人喜好和配方添加。
制作步骤
1. 准备材料：将鸡蛋、面粉、糖等材料准备好，并确保所有工具（如打蛋器、搅拌盆等）干净无油无水。
2. 打发鸡蛋：将鸡蛋打入干净的搅拌盆中，加入糖，用电动打蛋器高速打发。打发过程中，可以分次加入糖，直至蛋液变得浓稠且不易流动，提起打蛋器时，蛋液能形成稳定的泡沫并停留几秒钟。
3. 筛入面粉：将低筋面粉过筛后加入打发好的蛋液中，用切拌或翻拌的手法轻轻拌匀，避免过度搅拌导致消泡。
4. 加入油和其他材料（如果配方中有）：将油和其他材料（如牛奶）加入面糊中，同样用切拌或翻拌的手法拌匀。
5. 倒入模具：将拌好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下模具，以排出面糊中的大气泡。
6. 蒸制：在模具上盖上保鲜膜或盖子，以防止水汽进入影响蛋糕口感。然后将模具放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间根据蛋糕的大小和厚度而定，一般需要20\~45分钟不等。可以使用牙签插入蛋糕中心来检查是否熟透，如果拔出来后没有粘带面糊，则表示蛋糕已经蒸熟。
7. 冷却脱模：蒸好后，将蛋糕取出放在冷却架上稍微冷却一会儿，然后即可脱模享用。
小贴士
打发鸡蛋时，可以加入几滴柠檬汁或白醋来帮助打发并稳定泡沫。
筛入面粉时要轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。
蒸制时要用大火，并保持锅内有足够的水蒸气以防止蛋糕变干。
脱模前可以用牙签轻轻划开蛋糕边缘以帮助脱模。
按照以上步骤制作和蒸制的鸡蛋面粉蛋糕，口感松软细腻，香甜可口，是一道适合家庭制作的美味甜点。
