1. 蒸饭前先将米泡一段时间，可使米饭更加松软。
2. 加入适量的水或清汤，水深要以米饭为界，淹没米饭的一半即可。
3. 加入少许食盐或油，可使米饭晶莹剔透。
4. 放入炖锅或电饭煲中，火力不要太大，以免米粒糊底。
5. 蒸饭时间不宜过长，一般15-20分钟即可，可根据自己的口味适当延长或缩短时间。
6. 蒸饭后用筷子轻轻松散，让米饭更加松软。
7. 如果想让米饭更加香，可以在蒸饭前加入少许姜片或蒜头。
8. 蒸饭时还可加入一些蔬菜、肉类或海鲜等食材，使米饭更加美味。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
