想要保存春笋同时留住脆嫩鲜美的口感，可根据计划存放的时长选择对应保存方法，三种方法都能保住好味道。
1. 短期冷藏（适合一周内吃完）：带泥的新鲜春笋不要提前剥壳，只切掉根部破损的烂须，用保鲜膜把整根春笋紧紧裹住，完全封好不要透气，直接放进冰箱冷藏室就行，放一周口感都不会发柴发干。如果已经剥了壳，就把春笋泡进干净的凉水里，每天换一次水，也能保鲜3-4天。
2. 长期冷冻（适合放1-3个月慢慢吃）：先把春笋剥壳洗净，切成你需要的大小块，锅里烧开水加一小勺盐，把春笋放进去焯3-5分钟，捞出来立刻过一遍凉水，***控干水分后分成每次能吃完的小份，装进保鲜袋后挤掉袋里多余空气封好口，直接放进冷冻室冻起来就行。吃的时候提前拿出来化冻，不管炒肉还是煮汤，口感和新鲜春笋差别很小，脆劲不会丢。
3. 腌制保存（适合放半年以上，还能吃出别样风味）：把春笋剥壳洗净切厚片，放进开水里焯2分钟捞出来，***沥干晾凉，准备一个干净无油无水的密封罐，放一层春笋撒一层盐，10斤春笋大概放1斤盐就够，全部放好后压上重物封住罐口，放在阴凉通风处保存，腌半个月就能吃，吃之前提前泡掉多余盐分，焖肉、清炒都很香。如果喜欢吃酸笋，可以改放凉的淘米水腌制，腌出来酸脆开胃，煮螺蛳粉、炒肉末都特别好吃。
