1. 选用优质的牛排肉，肉质鲜嫩，易于松软。
2. 把牛排肉放在保鲜袋中，用肉锤轻轻拍打肉的表面，从中央向两侧均匀地敲打，以使牛排肉的纤维松软。
3. 在拍打之前，可先在牛排表面涂抹一层盐和黑胡椒粉，这样可以帮助肉汁锁住在内部，让牛排更加美味。
4. 建议在拍打之前将牛排先放置在室温下适当回温，这样可以避免牛排在煮熟后变得太干。
5. 拍打完牛排后，立即用保鲜膜将其包裹起来，放在冰箱中冷藏30分钟至1小时，这样可以更好地让牛排入味。
牛排和普通牛肉不是随便切的区别，二者从选材、加工到食用都有明确的本质差异，不能混为一谈。而牛排一般只需要高温短时间煎烤，三分到七分熟就能吃，不同部位有不同的特色口感，菲力细嫩多汁，西冷带油边有嚼劲，眼肉脂香浓郁，整体讲究嫩度和特殊的脂香，和普通牛肉的食用体验完全不同。
