油条为什么分开了

　　油条在制作过程中，面团发酵后被拉成长条，再放入热油中炸成形。由于在油中热胀冷缩的原因，油条在炸制过程中，表面受到热油的强烈冲击和烤炸，出现了不平衡的变化，导致油条产生各种形态的伸缩现象，最终出现了分开的情况。制作油条时，注意面团的松紧度和油的温度也对油条的成形有影响。