要制作出好吃的脆皮小油条，可以遵循以下步骤：
1. 准备材料：面粉、鸡蛋、酵母粉、白糖、盐、小苏打、玉米油、温水等。
2. 在一个大碗中，将面粉、酵母粉、白糖、盐、小苏打混合均匀。然后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成颗粒状。
3. 慢慢倒入温水，同时用筷子搅拌，直到形成面絮。然后加入玉米油，将面絮揉成面团。
4. 盖上保鲜膜，让面团醒发20分钟。这样可以使面团更加柔软，易于操作。
5. 醒发后，将面团揉成长条，然后切成两厘米宽的条。取一根筷子沾点水，在面条的中间画一条水印，使面片和面片之间黏得更紧。
6. 再把两条摞在一起，用筷子在中间压一下，让油条形状更加美观。
7. 热锅凉油，待油温升高后，将油条放入油锅中炸至金黄色即可。
注意事项：
1. 和面时，水的温度以不烫手为宜，因面粉吸水性不同，因此水量需要灵活掌握。
2. 面团要揉得稍微软一些，这样炸出来的油条才会外酥里嫩。
3. 炸油条时，油温要控制好，不宜过高或过低。过高的油温会使油条外焦里生，过低的油温则会使油条过于油腻。
4. 炸好的油条可以稍微晾一下，待完全凉透后会变得更加酥脆。
以上步骤完成后，你就能制作出美味的脆皮小油条了。
