过桥米线是云南地区的一道传统美食，其特点是将面条、配料和汤料分别装在不同的碗里，最后将面条和配料统一倒入汤料中，一起食用。以下是干的过桥米线的做法：
所需材料：
- 米线
- 鸡肉
- 鸡蛋
- 豆皮
- 香菇
- 青菜
- 豆芽
- 酱油
- 鸡精
- 姜蒜
步骤：
1. 将鸡肉洗净切成薄片，加入少许酱油、鸡精、姜蒜腌制。
2. 烧开一锅水，将米线放入煮至熟透。
3. 将腌制好的鸡肉放入锅中煮熟，再将豆皮、香菇等材料放入锅中煮熟。
4. 煮熟的鸡肉和配料放到碗中备用。
5. 另起锅，将鸡蛋打散，加入水、酱油、鸡精煮成蛋花汤。
6. 熟透的米线捞出，放入碗中，倒入煮好的蛋花汤即可。
以上就是干的过桥米线的做法，你可以根据自己的口味加入喜欢的配料，如木耳、火腿等。
