猪蹄是一种比较油腻的食材，其味道比较重，如果想要去除味道，可以采取以下措施：
1. 先用水将猪蹄洗净，可以在水中加入一些盐或醋，帮助去除异味。
2. 再将猪蹄浸泡在清水中，加入一些生姜或料酒，让其吸收一些清香。
3. 将猪蹄放入锅中，加入足量的清水，加入少量姜片和葱段，煮开后去除浮沫。
4. 转小火煮2-3个小时，中途可以加入一些料酒或白胡椒粉，持续煮至软烂。
5. 煮好后，将猪蹄取出放入凉水中浸泡，去除气味和油腻。
6. 最后可以将猪蹄切成小块，配上一些调料和蔬菜，做成爽口可口的凉拌猪蹄。
想要在家自制这道美味，不妨跟随以下步骤，轻松掌握红烧猪蹄的烹饪秘诀。这一步是红烧猪蹄色泽红亮的关键。红烧猪蹄不仅营养丰富，富含胶原蛋白，而且口感层次分明，软糯而不失嚼劲，是家庭聚会或节日餐桌上的绝佳选择。
