电压力锅烧猪蹄能快速做出软烂入味、肥而不腻的成品，具体操作步骤如下：
1. 提前处理猪蹄入味，买猪蹄的时候让摊主提前剁成3厘米左右的小块，回家冷水下锅，放3片姜、1勺料酒开大火煮沸，撇干净血沫后捞出来，用温水冲洗掉表面杂质沥干，放到大碗里加2勺生抽、1勺老抽、1勺黄豆酱、少许胡椒粉和盐，再放2颗八角、1片香叶抓匀，腌15分钟让猪蹄入底味。
2. 炒糖色给猪蹄上色，起炒锅倒一点点食用油，放2小块冰糖小火慢炒，炒到冰糖完全融化变成深琥珀色的焦糖色冒泡，马上把腌好的猪蹄倒进去快速翻炒，让每块猪蹄都裹上均匀的糖色，接着倒入没过猪蹄的热水，放几片姜几段葱，煮沸后撇掉表层浮末。
3. 入电压力锅焖煮收汁，把连汤带猪蹄一起倒进电压力锅内胆，盖好锅盖压力阀，选择“蹄筋/猪蹄”模式，一般25分钟就够，喜欢特别入口即化的可以多调5分钟，程序结束后等自然泄压，开盖后转大火煮几分钟，把汤汁收得浓稠挂在猪蹄上就可以出锅，喜欢加配菜的可以放泡发好的黄豆或者切块莲藕一起压，风味更丰富。
