牛肉做牛排怎么处理比较嫩

　　1. 选用优质的牛肉，比如肉眼牛排、西冷牛排等。

　　2. 在牛肉表面涂抹一层盐巴，腌制20分钟，将肉表面的水分吸收掉，使肉更加鲜嫩。

　　3. 在做牛排前，将牛肉从冰箱中取出放置30分钟至1小时，使肉温度回升至室温，避免烤制时肉的温度不均匀。

　　4. 用刀在牛排表面划几个口，以利于入味和烤制时肉的收缩。

　　5. 烤制时，先用高温快速煎炒几分钟，使肉的表面形成金黄色的焦糖层，再用中小火慢烤至熟透。这样不仅可以保持牛排的嫩度，还能使牛排烤出色泽美观。

　　6. 烤制后，让牛排静置5-10分钟，使其内部蛋白质充分固化，口感更加嫩滑。