馒头的出锅时间取决于馒头的大小和材料的比例，通常需要大约15-20分钟烧开水，再蒸15-20分钟即可。当馒头变得蓬松柔软，表面呈现出光滑的状态时，就可以出锅了。用筷子插入馒头，如果取出来没有粘附物，则表示馒头已经熟透。
蒸好的馒头开裂，本质是制作过程中揉面、醒发、蒸制任一环节操作不当，导致馒头表皮韧性不足或者内外膨胀张力不一致，最终把表皮撑裂或拉裂了，常见原因主要有以下几类：1.揉面环节出问题。
